聂绀弩在诗中有写到:“白菜隆冬冻出奇,明铛翠羽碧琉璃。”
在严寒的冬天,白菜实在是一道味美易得的菜肴,炒着吃炖着吃都很不错,极贴心贴胃,鲜美甘甜。
和各种高油脂的食物不同,白菜好处多多,冬天吃百菜不如吃白菜。
白菜性甘、平或性凉,味甘,归肾、胃、大肠、膀胱、肝等经。
1、润肺止咳
白菜有润肺燥、止咳嗽的作用,对于肺热咳嗽、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。
2、润肠通便
白菜中含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化,可改善食积、腹胀、便秘等胃肠功能不佳的症状。
3、养胃生津
白菜归胃经,能够滋养胃阴,促进胃液分泌,增强脾胃的消化功能,缓解胃热阴伤引起的口干食少、胃脘嘈杂等不适。
白菜是一款百搭体质,和很多菜都能混到一起烹调,做法也多种多样,下面给大家介绍几款白菜养生膳食。
材料:白菜根茎1个,梨1个,萝卜100克,杏仁30克,大枣5枚。
做法:萝卜切块,杏仁去皮、尖,梨切成4瓣,与整个白菜根、大枣同煮30分钟即可。
作用:止咳化痰,润肺清肠。
材料:白菜、豆腐、羊肉、干姜。
做法:将白菜、豆腐、羊肉与干姜一起炖汤。
作用:温补脾肾,润而不燥。
材料:大白菜叶4片,猪肉500克,香菇适量,葱、姜、盐、味精适量。
做法:大白菜叶用开水烫一下备用;猪肉剁碎,加入葱、姜末、盐、味精拌匀;香菇切丝,加入肉馅中拌匀;将肉馅均匀地放在白菜叶上,卷好,装盘上锅,蒸20分钟即可。
作用:益气生津,滋阴润燥,补肾养血。
1.注意食物相克:白菜不宜与兔肉同食,否则可能会引起腹泻和呕吐;不宜与山竹同食,可能会引起身体不适;不宜与黄瓜同食,会影响维生素 C 的吸收;也不宜与猪肝同食,会破坏维生素 C。
2.特殊人群注意:对于脾胃虚寒、腹泻、手脚冰凉等体质虚寒的人,以及有消化问题的人,如胃溃疡、十二指肠溃疡等,应适量食用白菜;对于气虚胃寒的人,不可过多冷食白菜;如果正在服用抗凝血药物,如华法林等,应避免过量食用白菜,以免影响药物效果。
3.白菜不能变质:隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用,因二者都会产生亚硝酸盐,容易致癌。
白菜是一道很好吃的菜肴,这篇文章希望能让您更加了解它,在日后的食用中更好地让它发挥作用。
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