说起香菜，绝对是几家欢喜几家愁，喜欢吃的爱到骨子里，不喜欢的连看都不想看到它，但是不管爱不爱吃，香菜是一个非常好的野菜类。作为四川人，大家都知道简阳羊肉汤，在羊肉汤里面丢两把香菜，对于喜欢的人来说，那味道简直就是死鱼的尾巴—不摆了。
中医认为，香菜性温味甘，入肺胃经，能健胃消食，发汗透疹、利尿通便、驱风解寒，对麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开也有一定食疗作用。
现代研究则发现，香菜富含多种维生素与矿物质，其中维C是番茄的2.5倍，胡萝卜素是番茄的2.1倍，是黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，维生素E是番茄的1.4倍，钙、铁、锌、硒的含量也高于大多数叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油物质，也是其特殊香味的主要原因，可刺激食欲，促进消化。
香菜由于有特殊香味，因而少虫害，一般无需喷洒农药，适合生食、泡茶和做菜。生食香菜可帮助改善代谢，利于减肥美容。在日本很流行用香菜泡茶，并认为香菜的排油效果超过柠檬和薄荷茶。
香菜一般作为调料使用，食用量不会很大，因此，吃香菜也就是起到增加营养素摄入的作用，或者用在药膳中作为辅助疗法。那么，它的食疗方法有哪些呢？
1、散寒止痛、健胃消食：香菜、生姜共入粳米粥内，做成香菜粥食用。但只适宜风寒外侵感冒引起的胃弱食滞。 2、治胃弱、消化不良：香菜、丁香、橘皮、黄连共煮。 3、降血压：香菜10g，葛根10g水煎服，早晚各一次，每次50ml。 4、美容祛斑：本草纲目记载，面上黑子用芫荽煎汤日日洗之。 5、麻疹透发：芫荽6g、紫苏10g、葱白10g、水煎加糖（或不加糖）。 6、胃气不和、呕吐：香菜切断加入熟的酱油醋等凉拌。
香菜这么好，但是也有它的忌讳，这些人可千万不要吃香菜 1、患有口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜食用香菜，否则易加重病情； 2、服用补药时也不宜食用香菜； 3、另外，过量食用会令人多忘、脚软、气虚。