成都天气渐渐回暖，很多朋友都开始在山上“挖野菜”，因为春天刚生的植物是真的脆嫩清爽，特别是春笋。
“尝鲜无不道春笋”，不管是烧汤还是炒菜，或者是火锅里面煮着吃，都是春日饭桌上不可或缺的一道美味佳肴。
春笋不仅味美，而且还有很好的养生价值。
中医认为，笋味甘、性寒，具有清胃热、清肺热之功效。
《本草纲目》中便有竹笋可“消渴风热，益气力，消腹胀，蒸、煮、炒食皆宜”的记载。
可以从这里面看出，竹笋能利膈下气，化热爽胃，对于有“上火”或是便秘苦恼的人，有很好的帮助作用，可以称得上是人体的“除热剂”。
春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品。
食用春笋可以促进肠道蠕动、去积食、防便秘。
此外，常吃春笋还能够减少人体对油脂的吸收，使油脂加速代谢排出体外。
说了春笋的几种养生价值后，是不是想要烹调一下试试，下面再给大家介绍几种春笋的做法。
【材料】
春笋200克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
【做法】
猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。春笋剥壳洗净，切成丝，放入开水中焯水2~3分钟，捞出沥干水分；青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入春笋丝翻炒片刻。放入炒过的肉丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒，加入1勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【作用】
滋阴润燥、益气和胃。
春笋100克、豆腐200克、香菇3朵、香菜适量、盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、食用油适量。
春笋洗净切丝，豆腐切成小块，香菇泡发后切丝，香菜洗净切末。锅中倒油，油热后放入春笋丝煸炒一会儿。加入适量清水，放入香菇丝，大火烧开后转小火煮5~8分钟。放入豆腐块，继续煮3~5分钟，加入适量盐、白胡椒粉调味。出锅前淋上少许香油，撒上香菜末即可。
清热生津、健脾益胃。
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