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“冬吃萝卜夏吃姜”青萝卜、胡萝卜、白萝卜各有吃法,点进来了解!

来源:   发布时间:2023/12/14 11:31:56   浏览:250

最近,大家的餐桌上有没有这个蔬菜的身影——萝卜


一到冬天,总是能看到它活跃在很多地方,不管是外面的馆子还是自家的餐厅,都有它的出镜。

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民间有一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。

但是在中医理论中,萝卜性凉,而姜性微温,那么为什么要在冷酷的冬天吃属性偏凉的萝卜,而不去吃性温的生姜呢?


其实冬吃萝卜夏吃姜,就是利用了两种食品的温凉性,配合季节的寒热性,来进行阴阳调理。




医圣张仲景的《伤寒论》在“辨脉法第一”篇中这样说:“十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身”。

“阳气在里,胃中烦热”,简单解释就是冬季这时身体内部反而是阳气特别旺盛的时候,再加上大家冬季会进行进补,吃过多温热补益的食物而不喜动,所以胃中烦热。

这时候吃萝卜可以清解积热。


所以,冬天吃萝卜是有很多益处的,下面给大家介绍几种萝卜的药膳做法。


01

羊肉白萝卜汤























材料:

新鲜羊肉一斤,白萝卜六两,大葱白两条,生姜数片,蒜三瓣,桂皮一小片,枸杞一小把,红枣四五粒,八角两个,盐少许。


做法:

①羊肉,加入冷水,大火烧开,捞出羊肉,洗净沥干备用。

②羊肉加入配料翻炒至羊肉上色备用。

③然后把羊肉及之前的香料、红枣、料酒,加入足量的水,没过食材,大火烧开,转小火盖上锅盖,炖60分钟。

④再加入萝卜,再炖30分钟,至萝卜黏软,放入枸杞,炖10分钟,放盐调味即可。


作用:羊肉补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾。


02

红萝卜玉竹马蹄鱼头汤























材料:

红萝卜1根,玉竹15克,马蹄6个,鱼头1个(约200克),生姜1片,食盐适量。


做法:

红萝卜去皮切块,马蹄去皮拍裂,鱼头去鳃洗净,用少许油在铁锅内煎至两面淡黄色,加入适量清水,与上料同放锅内,武火煮沸后转文火煲1小时,以盐调味即可,便可食用。


作用:清热滋阴,润燥。适用于冬季进补后,燥热所致咽干舌燥、口气重、痤疮等。


03

山楂布渣叶青天葵煲青萝卜























材料:

山楂10克,布渣叶10克,青天葵6克,青萝卜1个,蜜枣1个。


做法:

青萝卜去皮,切成小块,上述材料洗净,水1500毫升,煮开后放入上述材料,煮开后改为文火熬煮1小时后下盐调味即可饮用。


作用:

消食去积,化痰下气。三种材料相搭配,对于防治冬天食滞感冒以及时令流感很有帮助。



注意事项

·青萝卜、白萝卜作用接近,以清热消积为主,因此萝卜不适合与补气类药物(如人参、党参等)同食。

·而胡萝卜,偏于甘补,偏于健脾胃,更适合幼儿喂养。

·另外生吃萝卜或萝卜凉菜,即使是在夏天,都不能多吃,有胃病的人更应该避免。


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